Les disponibilités de farines de riz sont très limitées en Europe actuellement. Or c’est un ingrédient clé pour plusieurs produits de l’agroalimentaire, notamment les gammes sans gluten et l’alimentation infantile par exemple.
Or la guerre civile en Birmanie et les conséquences de la pandémie de Covid-19 en Inde limitent les exportations de brisures de riz, qui sont de plus compliquées par le manque de bateaux pour le fret maritime.
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Par manque de brisures, des opérateurs utilisent du riz long, beaucoup plus onéreux, pour moudre des farines, rapporte le media britannique FoodManufacture. Les produits alimentaires qui ne peuvent se passer de cet ingrédient (farines infantiles, aliments sans gluten) devraient donc voir leurs tarifs monter à terme. Des substitutions peuvent être envisagées par les industriels dans le cas d’une utilisation comme épaississant, liant ou stabilisant.
