Depuis le début du mois d’août, les prix des veaux de boucherie se sont redressés aux Pays-Bas, leur permettant de s’éloigner de leur très bas niveau de juillet. Ils restent encore inférieurs à leurs niveaux des années précédentes quelle que soit la catégorie considérée mais les opérateurs se montrent soulagés de voir la hausse saisonnière au rendez-vous et la demande dynamique. Pour les Français, l’heure n’était pas à l’optimiste, les prix des veaux creusaient leur écart avec les années passées, à 4,81 €/kg en semaine 34, le veau de boucherie rosé clair O se situait 12 % sous son niveau de l’an dernier même date. Pour le veau rosé clair R l’écart est de 9 %. Malgré les efforts de la filière, la demande en viande de veau reste encore ténue. Le retour des températures plus froides annoncé cette semaine pourrait améliorer la consommation.
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