Les cours des veaux de boucherie stagnent à de bas niveaux depuis la mi-mai. À 3,57 euros/kg carcasse la semaine dernière, la cotation De Kalverhouder du veau pie-noir O est inférieure de 10,3 % à son niveau de 2019 et de 12,3 % à celui de 2018. Alors qu’une éclaircie était espérée par les opérateurs avec la réouverture de la restauration hors domicile à travers l’Europe, le marché du veau néerlandais reste engorgé. La fréquentation des restaurants est en effet limitée et les ventes de viande de veau toujours moroses, d’autant plus en cette période de l’année où la consommation est traditionnellement plus faible. Dans ce contexte, aucune embellie des cours n‘est attendue avant fin août.
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