Une IGP est attribuée au « petit épeautre de Haute-Provence ». L´aire de cette Indication géographique protégée accordée par l´Inao couvre 235 communes des Alpes-de-Haute-Provence, Vaucluse, Drôme et Hautes-Alpes. L´épeautre est une céréale à faible rendement adaptée aux sols de basse montagne et aux climats rigoureux comme ceux des plateaux de Haute-Provence (400 à 1300 m d´altitude). Le mode de culture est axé sur une fertilisation limitée, des rotations et des semences issues de la zone.
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