Un nouveau président qui prend peu à peu ses marques

Âgé de 34 ans, David Cayrel est depuis quelques semaines le nouveau président de l’association Fleur d’Aubrac. Entré au sein de l’association depuis à peine cinq ans, l’IGP reflète pour lui un caractère particulièrement important. En effet, installé en Gaec avec sa mère et son frère, ils produisent entre 40 et 50 Fleur d’Aubrac par an, soit 35 à 40 % du chiffre d’affaires de l’exploitation. « Quand mon frère a rejoint l’exploitation, il y a un peu moins de quatre ans, nous avons décidé d’augmenter l’atelier dédié aux Fleur d’Aubrac », explique David Cayrel.

Un choix qui permet aux trois associés de dégager des revenus suffisants mais qui fait du même temps des fleurs d’Aubrac l’atelier majoritaire de l’exploitation. « Pour arriver à de tels chiffres, nous sommes obligés d’acheter des génisses en plus de nos naissances, explique l’intéressé. En tout, chaque année, nous produisons près de 25 génisses et nous en achetons une trentaine à la coopérative Célia. » Un mode de fonctionnement qui a permis à ce jeune éleveur de s’impliquer au sein de l’association.

Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1424, du 7 septembre 2017, en page 3.