En France, les cours des jeunes bovins (JB) se tassent mais ils dépassent leurs niveaux des années précédentes. L’Idele précise que “les sorties de JB depuis le début de l’année sont légèrement supérieures à la prévision issue du modèle MODEMO, ce qui traduit un rythme de prélèvement plus dynamique des mâles en ferme que la tendance des 4 années antérieures”. Toujours aucun mouvement sur le marché italien des jeunes bovins, dans un contexte d’achats des ménages bien orientés pour la consommation à domicile mais d’absence d’effet de la réouverture des terrasses. À l’inverse, les prix se sont nettement redressés en Pologne, où “la cotation du JB O polonais a gagné 15 centimes sur les 4 semaines d’avril pour remonter à 3,18 €/kg de carcasse en semaine 17 (+19 % /2020 et +7 % /2019)", explique l’Idele. La production y plafonne alors que la réouverture de la restauration européenne réveille la demande. En Espagne, le marché du jeune bovin s’est assaini grâce à des exportations sur le Maghreb et le Moyen Orient lors du Ramadan. En Allemagne, les cours ont entamé leur baisse saisonnière tout en dépassant leurs niveaux de 2019 et 2020 entre demande bien orientée et offre limitée.
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