Boncolac dispose au total de quatre usines. Les glaces sortent de l’usine de Carcassonne, d’une capacité de production de 50 millions de litres, modernisée il y a 4 ans moyennant un investissement de 130 M Eur. Les pâtisseries surgelées (25% de l’activité, 7 000 t), sont fabriquées dans l’usine basque de Bonloc et dans une autre unité basée près de Bordeaux. Quant aux apéritifs salés (10% de l’activité), ils sont produits dans une usine agenaise, d’une capacité annuelle de 1 000 t. Si les glaces se sont bien comportées l’an passé, les pâtisseries surgelées, elles, ont connu une croissance de 1,9% tandis que les ventes de traiteur salé ont progressé de 24,3%.
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