Des élus locaux et acteurs de la restauration ont appelé le gouvernement à rendre obligatoire l’option végétarienne dans les cantines dans une tribune diffusée le 2 mars dans Libération. « Nous demandons que l’option végétarienne soit étendue à l’ensemble de la restauration collective (restauration universitaire, administrative, sanitaire et sociale…) », écrivent-ils. Et de demander à l’Etat d’« investir davantage dans la restauration collective, en accompagnant techniquement et financièrement les structures pour augmenter leur offre végétarienne ». Eric Piolle, maire de Grenoble, Jean-Pierre Gorges, maire de Chartres, ou l’ancien ministre Yves Jégo font partie des signataires.
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