Synthèse de travaux menés par une équipe pluridisciplinaire du Cirad, cet ouvrage s’adresse aux responsables de PME qui souhaitent améliorer le fonctionnement de leurs unités de production, mais aussi aux entrepreneurs désireux de créer une unité de séchage de mangues. Outre des fiches techniques, ce guide présente le schéma d’une unité de séchage, le plan de fabrication d’un séchoir ou encore un manuel de production pour préparer et suivre une campagne de séchage.
Le séchage des mangues
Par Michel Rivier, Jean-Michel Méot, Thierry Ferré et Mathieu Briard
Editions Quæ 114 pages, 26 €.
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