La société Sushi des Halles (SDH), qui employait 35 salariés, a déposé le bilan le 15 juillet. Malgré un gros contrat signé avec un leader de la restauration collective, elle a été placée en liquidation judiciaire, par le tribunal de commerce de Troyes. Elle possédait deux sites de production, à Pont-Sainte-Marie (Aube), qui pouvait produire jusqu'à 10 000 sushis par jour, et à Sorgues (Vaucluse). SDH vendait ses sushis via une douzaine de food trucks, à Paris, à Châlons-en-Champagne et autour de Troyes.
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