Selon une étude récente de Rabobank, les prix de la pomme de terre vont continuer à augmenter régulièrement sur le marché du Nord-Ouest européen. La volatilité des prix devrait aussi y persister. La banque néerlandaise souligne que les rendements demeurent le facteur le plus déterminant pour la fixation des prix dans ce marché dynamique de la pomme de terre. Les coûts de production ont augmenté de 5,8 % par an depuis 2005. Selon l'étude conduite par l'analyste Cindy Van Rijswick, l'offre devrait être en légère augmentation, provoquant de fait une instabilité des cours, et très vite se réorienter à la fois sur les marchés traditionnels et émergents en croissance rapide. La demande va notamment augmenter à la suite d'une hausse de la consommation des produits transformés surgelés liés aux nombreuses implantations de fast-food. Face à cela, les opérateurs, doivent rééquilibrer leurs risques, soit en reconsidérant leur place sur l'ensemble des maillons de la supply chain, soit en revoyant leur modèle économique de façon à s'affranchir un peu mieux des fluctuations offre-prix.
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