Crosne, scorsonère, raiponce, rutabaga, topinambour, chicorée, cardon, pourpier, potimarron, nigelle... cela ne vous dit rien ? Tous ces légumes sont souvent méconnus. Dommage, car les produits sont intéressants d’un point de vue nutritionnel et participent à la diversité alimentaire essentielle pour notre organisme. Cultivés de manière traditionnelle, ils sont souvent riches en vitamines, minéraux et fibres. Menacés de disparition, les légumes anciens réapparaissent sur les étals des marchés.
Légumes anciens,
Saveurs nouvelles
Par Marianne Loison
GFA Editions
272 pages, 27 €.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
