L’autorité sanitaire européenne (Efsa) vient de confirmer la responsabilité du poulet dans les cas d’infections à campylobacter relevées chez l’homme dans l’UE. Le groupe scientifique sur les risques biologiques (Biohaz) a adopté un avis selon lequel la manipulation, la préparation et la consommation de viande de poulet peuvent causer 20 à 30 % des cas. La campylobactériose, la plus courante des maladies infectieuses transmissibles des animaux à l’homme à travers l’alimentation, se manifeste par des diarrhées, des crampes abdominales et de la fièvre. Le Royaume-Uni serait particulièrement concerné. Selon la FSA (équivalent britannique de l’Afssa), les 2/3 des poulets y sont contaminés par la bactérie. Les experts de Biohaz recommandent une surveillance active de cette affection, souvent non signalée. L’examen par l’Efsa des différentes sources d’infection constitue la première étape d’un travail plus large devant s’achever fin 2010. À la demande de la Commission, le groupe identifiera et classera les mesures de contrôle possibles afin de réduire l’occurrence de Campylobacter dans les différentes étapes de la chaîne de production de la viande de poulet. Une nouvelle épreuve en perspective pour la filière, qui va subir en janvier 2011 un nouveau tour de vis (jugé inutile en France) de la lutte contre les salmonelles.
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