Les concours d’innovation alimentaire ne sont pas des tremplins économiques uniquement pour les gagnants de la compétition. En effet, comme dit l’adage, « l’important c’est de participer » car les industriels surveillent de près cette source d’inspiration. Certains participants au concours Innov’Aliment n’ont d’ailleurs pas hésité à se rapprocher d’industriels pour valider leur projet. C’est le cas, par exemple, des « perles de Saint-Jean » un projet de petites quenelles fourrées soutenu par l’entreprise Saint-Jean dans la Drôme. Des « spécialités quenellières aux légumes et fruits confits » qui pourraient voir le jour l’année prochaine au sein de la maison Malartre dans le Rhône.
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