La Commission du Codex Alimentarius, programme commun de l’OMS et de la FAO, a adopté une série de recommandations destinées notamment à réduire les résistances aux antimicrobiens liées à l’utilisation d’antiobiotiques pour le bétail. Certaines de ces recommandations ont pour objectif « d’atténuer le risque d’émergence et de propagation de microorganismes résistants chez les animaux et les humains ». Il s’agit notamment d’« analyser le niveau de risque causé par l’utilisation d’antibiotiques dans la production d’alimentation humaine et animale » mais aussi d’évaluer celui « de résistance aux antimicrobiens associée à sa présence dans l’alimentation humaine et animale, ainsi que son impact sur la santé humaine ».
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