L'enseigne de Cash & Carry s'implante dans le Nord de Paris. Réactions variées dans les métiers de bouche
L’ouverture d’un entrepôt Metro de 3 000 m 2 dans le XVIII e arrondissement (quartier de Montmartre dans le Nord de Paris) enthousiaste certains restaurateurs, en laisse d’autres indifférents. Tel restaurant japonais du quartier de la Bourse trouve là un site d’approvisionnement plus proche que le Metro de Bobigny (Seine-St-Denis) ; le nouveau gérant du Duc de Richelieu dans le XII e arrondissement (Gare de Lyon), établissement de restauration classique, s’affiche comme un client régulier de Metro, « principalement pour l’épicerie, un peu les fruits et légumes et occasionnellement le poisson ». Une responsable de la sandwicherie « Le Pain Vendôme » quartier de la Bourse, également fidèle à l’enseigne, prévoit « un gain de temps ». En revanche, le « Pot-au-feu » dans le IX e (Gare St-Lazare), restaurant de spécialité qui ne se renouvelle pas, se fait livrer chaque matin en légumes et viandes de Rungis. Seule l’offre non-alimentaire de l’enseigne l’intéresse. Le bistrot Casimir dans le X e (Canal St-Martin) se fait livrer lui aussi pour ses viandes et ses poissons, presque quotidiennement. Il renouvelle à Rungis son stock de fruits et légumes, économisant une livraison. La gérante de la sandwicherie Coàpains, quartier de la Bourse, se fait livrer et n’a « vraiment pas le temps d’aller chez Metro ».
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Gibier de chasse
Metro France met en avant 6 643 lettres de soutien de commerçants parisiens. L’enseigne de Cash & Carry a luté pour s’implanter dans le périmètre de protection du Marché d’intérêt national de Rungis. Elle a obtenu une dérogation du ministère de l’Economie à laquelle a tenté de s’opposer le préfet du Val-de-Marne (au sud de Paris), où se trouve le Min. Selon Daniel Vaillant, maire du XVIII e arrondissement, qui a inauguré le nouvel entrepôt mercredi soir, cette ouverture contribue au maintien d’un commerce de proximité « diversifié et de qualité ». Aujourd’hui, le manque de qualité est la cause d’un nombre préoccupant de fermetures administratives de restaurants pour cause d’hygiène, témoigne son adjointe en charge de l’Artisanat et du Commerce. La proximité d’un entrepôt apporte une aide considérable.
L’offre du nouvel entrepôt va des produits les plus pratiques aux plus séduisants. Des crustacés évoluent dans plusieurs aquariums, selon un nouveau concept de l’enseigne. La viande bovine se présente sous neuf races à viande provenant de plusieurs régions. Le gibier d’élevage sera rejoint en novembre par du gibier de chasse. Une vraie concurrence pour certains grossistes.
