Le 10 mai, le Nyse Euronext a donc lancé comme prévu les contrats à terme et d'option en orge de brasserie. En fin de séance, la céréale rendue Anvers ou Gand cotait 158 euros/t sur novembre 2010. 84 lots avaient été échangés entre les échéances novembre 2010 et 2011. « Par rapport à la production européenne, à peu près similaire à celle de colza, 3 000 lots par jour devraient être traités quotidiennement quand le contrat aura atteint sa maturité, comme en colza », a indiqué Lionel Porte, de Nyse Euronext, en conférence de presse le 10 mai. Pour François Pignolet, d'Axéréal, « il faut que l'on monte minimum à une centaine de lots par jour pour représenter quelque chose au niveau européen » d'ici septembre/octobre. Comme l'a souligné Michel Costes, président du Syndicat de Paris du commerce et des industries des grains, Euronext va devoir mener « tout un travail de conviction » à destination des brasseurs, souvent assez peu familiers du marché à terme.
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