Les parois de certaines levures protègent le bétail contre les mycotoxines. Tel est le résultat présenté par l´Inra, à l´issue d´une thèse financée par Alltech. Les parois de levures, mélangées aux aliments, fixent les mycotoxines et les rendent ainsi non digestibles. D´après le FAO, près du quart de la production mondiale de céréales est contaminée « à des doses à risques ». Le produit commercialisé par Alltech est vendu dans de nombreux pays, mais n´est pas autorisé à la vente en France.
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