Les enfants des écoles du XIe arrondissement de Paris pourront goûter dès septembre des produits provenant de la vallée de la Vanne dans l’Yonne. Projet impulsé par François Vauglin, maire du XIe, la caisse des écoles de l’arrondissement travaille en effet à un partenariat avec des agriculteurs biologiques de l’aire d’alimentation de captage des sources de la vallée, qui alimentent Paris en eau potable. Dans ce cadre, une visite de terrain a été organisée le 19 juin dernier dans une ferme bio. « L’objectif est double : composer les 9400 repas servis par jour à nos écoliers avec des denrées plus saines et de meilleure qualité, tout en valorisant ces cultures biologiques », rapporte la mairie du XIe dans son magazine de l’été. Eau de Paris, opérateur municipal, favorise les pratiques respectueuses de l’environnement pour protéger la ressource. Ainsi sur l’aire d’alimentation des sources de la vallée de la Vanne, la part des cultures biologique est passée de 1% en 2008 à 11% en 2016. Des légumes secs, des huiles ou encore des farines devraient être utilisés et servis dans les cantines en test à la rentrée. Une démarche qui s’intègre dans le Plan d’alimentation durable adopté en juillet 2015 par le Conseil de Paris, qui prévoit 50% d’alimentation durable dans les cantines scolaires d’ici à 2020.
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