Lundi 5 octobre, le réseau des Crous a annoncé renouveler son engagement dans la démarche Lundi Vert. L’idée : chaque lundi un plat du jour végétarien est mis à l’honneur dans les 26 Crous de France. Et pour cette deuxième année d’engagement, ce sont les légumineuses qui seront mises en avant. « Les Crous se sont saisis des recettes de cuisine de légumineuses de longue date. Plus de 180 recettes sont disponibles (de l’entrée au dessert) pour découvrir les bienfaits de ces aliments trop longtemps laissé pour compte dans nos sociétés modernes », écrit le Cnous dans un communiqué.
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