La demande mondiale de riz augmente avec l'élévation du niveau de vie en Asie et dépasse la production -627 millions de tonnes de riz Paddy (brut)- de quelque 7 Mt. Des moussons dévastatrices au Bangladesh et en Inde du Nord, la sécheresse en Italie, des politiques de stockage (Iran, Indonésie, Myanmar) tendent le marché européen de cette céréale qui reste néanmoins le « légume le moins cher » d'après le Syndicat de la rizerie française.
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