Duo de purées de saison, tarama maison, huîtres et truite fumée (en entrée), suivis d’un filet de bœuf en croûte, sauce forestière, de pommes sarladaises avec sa fondue de poireaux (en plat) et pour finir une charlotte aux poires (le tout accompagné de vins et champagne bio). Tel est le menu écolo proposé par France Nature Environnement. D’un coût de 17,17 euros par personnes, ce menu présente un bilan carbone de 3 kg Co2/personne contre 14 kg Co2/personne pour un menu classique (avec foie gras, saumon fumé, chapon farci, charlotte aux fraises) d’un coût de 23,73 euros, estime l’association de défense de l’environnement. Dans son menu, FNE fait le choix de la viande bovine ( provenant d’une vache de réforme nourrie à l’herbe et).
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