Avec la mise en application du dernier seul de la loi sur les biodéchets, votée en 2011, les restaurateurs sont obligés de fournir aux clients qui le souhaitent un doggy-bag, pour repartir avec les restes de leurs assiettes. Ce nouveau seuil concerne les établissements produisant plus de 10 tonnes de biodéchets par an, soit « les restaurants qui servent entre 150 et 200 couverts par jour », a indiqué l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih) au Parisien, sur des évaluations de l’Ademe. Cette loi a été mise en application le 1er janvier 2012, pour les plus gros producteurs de biodéchets. Les seuils se sont ensuite étendus progressivement.
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