La société américaine New Wave Foods, qui produit des analogues de crevettes à base d’algues et de protéines végétales « durables », annonce la commercialisation de ses produits dans la restauration. Elle a en effet signé un accord de distribution non exclusif avec Dot Foods, qui est leader du Food Service en Amérique du Nord. Elle affirme que son analogue de crevette est « pratiquement impossible à distingue r» des crevettes de mer en termes de goût, de texture et de mâche. Elle annonce aussi qu’elle imitera d’autres crustacés en 2022. Portée par les capitaux de Tyson, New Wave a levé cette année 18 millions de dollars (environ 15 Meur).
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