La vente de lait cru au consommateur facilitée

Le gouvernement a annoncé dans une instruction technique le 3 avril faciliter la vente de lait cru au consommateur final, rendue possible par une « simple déclaration » au préfet du département, afin de favoriser l’adaptation des entreprises du secteur alimentaire au contexte actuel. Cette mesure s’appliquera jusqu’à un mois après la cessation de l’état d’urgence sanitaire. « À l’issue de cette période, l’exploitant adresse au préfet du siège social de l’entreprise un bilan des quantités cédées », indique l’instruction. La connaissance préalable de l’état sanitaire des troupeaux laitiers est toutefois nécessaire, ainsi que le respect des prescriptions techniques de l’arrêté du 13 juillet 2012 (bon état sanitaire des animaux, conditionnement à la ferme dans des récipients individuels fermés hermétiquement sitôt remplis, respect des critères microbiologiques, mélange du lait de deux traites successives uniquement etc.).