FranceAgriMer a affiné, le 7 septembre, son enquête qualité de la collecte de blé tendre meunier français 2016. Il en résulte que la proportion des blés disposant d'une force boulangère (W) supérieure ou égale à 200 s'effrite de 11 % entre les semaines 35 et 36, pour tomber à 58 %. Toutefois, ce chiffre reste très nettement supérieur à la moyenne quinquennale, qui s'éleve à seulement 22 %. L'enquête sur ce paramètre était réalisée à 62 % la semaine passée, contre 89 % actuellement. On remarque aussi que la proportion de blé tendre doté d'un W compris entre 170 et 200 passe de 22 % à 34 % sur la même période. Ainsi, la proportion de produits dotés d'un W supérieur à 170 s'élève à 92 % en semaine 36, contre 91 % en semaine 35 (59 % en moyenne sur la période 2011-2015).
Les autres paramètres n'ont pas connu d'évolution majeure. Alors que l'enquête est achevée à 91 %, les blés dotés d'un temps de chute de Hagberg supérieur à 240 s'élèvent à 75 %, un chiffre stable par rapport à la semaine passée.
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La proportion de produits ayant un taux de protéines supérieur à 11,5 % reste stable à 92 %. Enfin, 24 % des blés dépassent les 76 kg/hl (23 % en semaine 35). Le pourcentage de marchandises classés dans la catégorie Medium reste stable à 78 % (37 % sur 20112015). La proportion de blé classé Premium s'élève à 8 % cette semaine (9 % la semaine passée), et celle de classe Supérieur grimpe à 12 % (11 % la semaine précédente).
