Si la filière Culture raisonnée contrôlée, désormais connue par son sigle CRC, a démarré dans les années 1990 en Bourgogne, la coopérative Eurea (située à Feurs, dans la Loire) en a été une pionnière. Dès 1999, elle a lancé une action de sensibilisation des producteurs de blé locaux à cette démarche. En 2000, du blé de type CRC a été semé sur 240 hectares par 35 producteurs.
Comprenant très vite aussi que la maîtrise de l’ensemble de la chaîne de production (semis, transformation, distribution) était un atout, Eurea créait, dès l’année suivante une marque La Forézienne, avec la minoterie Dupuy-Couturier, pour gérer une filière « blé, farine, pain ». De même, en 2015, Eurea lançait une filière CRC en blé biscuitier (231 hectares) en passant un partenariat avec Gerblé pour s’assurer des débouchés.
Pour sensibiliser les producteurs de blé, l’ensemble des acteurs insistent sur les notions de type farine de terroir, blés d’origine Loire et Haute-Loire, filières courte et locale… Le slogan du pain Le Forézien « votre pain, sachez d’où il vient » apparaît sur la gamme des neuf farines La Forézienne (dont une farine issue d’un blé rustique). La minoterie Dupuy-Couturier commercialise aussi six farines CRC, dont quatre issues du seigle.
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Un silo d’une capacité de 10 300 tonnes
Autre aspect à signaler, et non des moindres, les blés panifiables et pour la biscuiterie en certification CRC sont payés plus cher aux agriculteurs par rapport à un blé standard : le prix payé est supérieur de 40 à 60 euros par tonne, en moyenne, pour les blés destinés à fabriquer du pain et de 40 euros pour les blés biscuitiers, toujours en moyenne.
En 2019, 110 agriculteurs membres coopérateurs d’Eurea ont semé 908 hectares de blé meunier et 315 hectares de blé biscuitier selon le cahier des charges CRC. Cette dynamique débouche aussi aujourd’hui sur le lancement d’un silo tout neuf d’une capacité de 10 300 tonnes à Savigneux (Loire), entièrement dédié à la filière CRC et qui a nécessité un investissement de 5 millions d’euros.
Côté commercialisation, le réseau La Forézienne est composé de 125 boulangeries engagées sur trois départements (Loire, Haute-Loire et Rhône) et écoule 11,2 millions de baguettes par an.
