Une version sans conservateur du gel d’alginate Sonjal Casing pour envelopper les saucisses a été présentée au salon Iffa de Francfort. La société Soreal qui l’a mise au point recherchait un alginate « biocompatible », permettant de libeller les saucisses extrudées Bio. Elle a conçu à cet effet un procédé breveté à la fin 2021 ; ce nouveau procédé confère de surcroît une meilleure résistance mécanique de l’enveloppe.
Moins de plastique et de port de charge
Une vidéo informait par ailleurs du nouveau conditionnement de Sonjal pour l’alginate : une poche souple en plastique de 8 kg, qui peut être suspendue pour être vidée chez le fabricant de saucisses. Deux atouts au moins sont mis en avant : le premier est une moindre quantité de plastique dans le conditionnement par rapport aux usuels seaux ; le second est de réduire les ports de charges au profit des opérateurs, ou de les éliminer si l’on suspend la poche. Un troisième atout vient d’être validé, selon Alain Tanguy, directeur des opérations (ex-directeur de la R&D) : la possibilité de conserver la poche d’alginate à température ambiante. Sonjal annonce pouvoir distribuer l’alginate sans conservateur partout dans le monde.
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Exposant avec France Culinaire Développement
Soréal partageait à l’Iffa son stand avec France Culinaire Développement, spécialiste de l’aromatisation et des mélanges fonctionnels. En effet, Soreal est entrée dans le groupe Ydeo à la fin 2021, dont faisait déjà partie France Culinaire Développement.
