Dans un souci de rentabilité et de moindre coût pour les opérateurs, certains OC ont créé leur propre OI. Il existe en France 11 OC/OI et 18 OI. Trois associations regroupent les OC et les OI : Hexagone pour les OC et certains OI émanations d’OC, qui contrôlent en AOP-IGP, le Comité français d’accréditation (Cepral), pour les organismes qui continuent à contrôler en CCP, et Octave, qui regroupe les OI viticoles. Ces trois associations, bien qu’indépendantes, ne sont pas concurrentes et ont établi des liens entre elles.
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