Les restaurants de viande grillée vont se rajeunir tout en gardant leur ADN, a expliqué ce jour le PDG du groupe Flo, détenteur de l’enseigne, Vincent Lemaître. Cette mutation va coûter 1,4 million d’euros. Vincent Lemaître vise un rythme de 15 à 20 ouvertures de restaurants par an au cours des quatre années à venir. En 2016, 10 restaurants Hippopotamus ont été ouverts. Ils sont aujourd’hui 300. Avec un ticket moyen resté à 22,94 euros, la chaîne a enregistré une baisse de -4,3% de son chiffre d’affaires au premier semestre.
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