Gros bovins : Cette semaine, les volumes de transaction sont mesurés en sujets de boucherie, les sorties relativement modestes s’adaptant aux besoins limités des abattoirs. Les cours des jeunes bovins semblent se stabiliser, à la faveur d’un commerce proche de l’équilibre. Le marché est également calme en femelles. Les cours se maintiennent.
Veaux : L’intérêt des ménages pour la viande de veau poursuit son déclin. En cumul sur les douze premiers mois de l’année, les achats enregistrent, en effet, un repli de 8,5 % par rapport à la même période de 2013, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. Atteignant 15,58 euros le kilo, le prix moyen pour ce segment continue de progresser (+2,3 %).
Ovins : Le commerce de l’agneau reste actif cette semaine sur les marchés en vif. Les volumes de transaction s’étoffent, à la faveur d’effectifs en hausse et d’une demande soutenue des abattoirs. Les cours sont fermes.
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