Quatre scénarios d'avenir pour la filière laitière sont ressortis de l'étude prospective présentée par FranceAgriMer. Développement des fermes de 1 000 vaches en France versus des systèmes d'exploitation herbagers, baisse de la consommation et pression des lobbies anti-viande ou encore mixité des systèmes de production sont les grandes lignes. La régulation du marché par les OP et la transformation est un élément déterminant. Le scénario privilégié par la filière est celui regroupant de grosses exploitations pour la production de masse et des structures plus petites, familiales, pour des marchés de niche, avec une intensification de la production dans le croissant laitier.
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