Réélu pour trois ans à la tête du syndicat, Gilles Gauthier se félicite du récent congrès de la Fédération des métiers de la viande (Fedev), le 15 juin à La Chapelle-sur-Erdre, qui a bénéficié d’une bonne participation et d’interventions de haut niveau. À cette occasion, il a interpellé les représentants des interprofessions et des différentes familles professionnelles en faveur d’un prochain rassemblement autour de trois lignes directrices : une communication collective, une « union sacrée » à l’export et la définition de la qualité des viandes. Aux attaques anti-viande, « il faut pouvoir répondre de façon collective, précise, en même temps », résume-t-il. De même, selon le président de la Fedev, partir en ordre dispersé à la rencontre de représentants de nouveaux débouchés internationaux serait contre-productif.
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Sur le terrain de la qualité, Gilles Gauthier a exhorté l’interprofession à signer rapidement l’accord excluant de la consommation les muscles des viandes issues de carcasses d’état d’engraissement 1 et de taureaux P (pouvant être consommés sous forme de steak haché bien sûr) « qui ne constituent pas une promesse de qualité suffisante pour les consommateurs ». Une demande que le syndicat réitère depuis trois ans. Enfin, Gilles Gauthier a poussé un « coup de gueule » contre les abus de langage qui font dire à certains que les muscles issus des quartiers arrière, donc les pièces nobles, seraient devenus des sous-produits du steak haché : « je ne veux plus entendre ça », lâche-t-il.
