Le Cicar se félicite de la bonne santé des ventes de viande de canard « sous toutes ses formes ». D’après TNS, les ventes de filet de canard de barbarie ont progressé de 8,5 % en volume en 2006 et celles de canard entier (de la canette essentiellement) de 3,8 %. Si les ventes en GMS ont reculé en 2007, les circuits spécifiques ont regagné du terrain après avoir été boudés sous l’effet de la médiatisation de la grippe aviaire. Les prix de détail discriminent les consommateurs au pouvoir d’achat supérieur. Le prix moyen du filet (13,34 €/kg) le place à 1,2 € au-dessus du magret de canard gras. Une démarche commerciale des abattoirs du CICAR est en cours pour sauvegarder le débouché export des filets sur l’Allemagne le Danemark.
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