Eric Chauvin, auparavant légumier de plein champ dans la Drôme, s’est réorienté vers les plantes aromatiques. Le producteur cultive notamment de la camomille romaine, de la menthe poivrée, de la mélisse, du thym, ainsi que des céréales en complément, le tout en agriculture biologique. Il témoigne dans l’Information agricole du Rhône : « On a adapté la plante aromatique à ce que l’on savait faire en légumes de plein champ. » Ce positionnement sur un marché de niche lui permet de bien valoriser sa production, qui est contractualisée.
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