L’asperge qui, ces dernières années, a bénéficié d’une dynamique de plantation a aussi suscité la mobilisation des obtenteurs de plus en plus nombreux à proposer de nouvelles variétés. Celles-ci donnent en particulier l’avantage à une amélioration de la précocité, comparées à des références tardives et une homogénéité de la qualité, notamment du calibre ciblé sur un pourcentage élevé de commercialisable. Cette génétique s’exprime dans la griffe, issue du savoir-faire des pépiniéristes. Etape quasi-indispensable à la mise en place d’une aspergeraie, la qualité des griffes et les conditions de leur implantation sont les bases d’une mise en place d’aspergeraie réussie.
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