Les industriels de l’amidon, par la voie de l’Usipa (union des syndicats des industries des produits amylacés et de leurs dérivés), expriment leurs difficultés techniques dues à la qualité du blé collecté en France cette année. Le poids spécifique hétérogène en deçà des 70 kg/hl (synonyme de petits grains) « n’est pas en adéquation avec les besoins des amidonniers », ni le taux de protéine, « plus élevé qu’à l’accoutumé », la qualité de celle-ci et la difficulté supérieure à l’extraire, vont peser sur les coûts de production, annonce le communiqué de l’Usipa.
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