La semaine dernière, le commerce tournait au ralenti à Rungis. Selon FranceAgriMer-RNM, l’annonce de la fermeture des marchés forains a réduit la demande. Les bouchers forains essayaient de rediriger leurs marchandises vers des boucheries. Mais ces derniers se réapprovisionnaient uniquement une fois leurs stocks écoulés. La demande restait faible tout le long de la semaine, avec un léger regain d’activité à partir de jeudi. Les cours étaient reconduits pour le jambon et la longe. Le hachage (-6,2 % en une semaine) et les poitrines (-1,7 %) trouvaient difficilement preneurs ; leurs cours régressaient dans la semaine de 6,2 % et de 1,7 % respectivement. La fermeture des restaurants asiatiques pénalisait les ventes des poitrines.
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