Est-ce que l’huile de palme présente un risque pour la santé ? Quelles seraient ses alternatives ? Quelle est la bonne politique à adopter ? Des experts réunis par l’Institut de recherche clinique tenteront de répondre à cette question lors d’un symposium le 5 novembre à Paris. Le professeur Jean-Michel Lecerf posera la question des effets des acides gras saturés et de l’huile de palme sur la santé cardio-vasculaire ; l’agronome Jean-Paul Jamet exposera les propriétés technologiques de l’huile de palme tandis que le chirurgien Guy André Pelouze examinera les facteurs de l’athéroscolérose. Jean-Yves Le Déaut, vice-président de l’office parlementaire des choix scientifiques et techniques, s’exprimera à l’issue du débat.
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