En cumul sur 9 mois de 2022 par rapport à 21, la consommation (domicile et RHD) de viande de porc a augmenté de 2,9 %, celle d’ovin de 2,3 %. La volaille et le bœuf ont accusé des reculs, respectivement de 1,4 % et de 0,5 % selon FranceAgriMer d’après SSP et les douanes françaises.
La consommation de viande de canard a baissé de 26,8 %, toujours à la même période. Le canard est la volaille qui a connu la plus grande chute des abattages (-30,4 %), des suites de la grippe aviaire. Par ailleurs, les importations se sont aussi contractées (-2,4 %).
La consommation de dinde a fléchi de 13,4 %. Comme pour les autres volailles, la grippe aviaire tire l’offre vers le bas (-18,5 %). Toutefois, la légère reprise des importations (+4,8 %) n’a pas permis de relancer la consommation.
La consommation de viande de poulet a augmenté de 4,1 %. Les abattages se sont mieux maintenus (-1,8 %). Par ailleurs, les importations ont bondi (+12,5 %).
La consommation de viande de porc a augmenté de 2,9 %. La hausse des importations (+12,8 %) a nettement compensé le recul des abattages (-2,6 %).
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L’indice des prix à la consommation des viandes est fortement haussier depuis l'automne 2021. Une accélération a été constatée depuis 2022. En cumul de 10 mois 2022/21 il a progressé de 12,4 %. La hausse la plus palpable concerne la volaille (+17,1 %), suivie de l’œuf (+14,8 %). En porc, elle est de 10,1 %.
Le prix du jambon cuit et de l’épaule a augmenté de 9 % entre 2022 et 2021 selon les données RNM FranceAgriMer d’après IRI. En escalopes et filets de volailles de 20 % et de 15 % en œuf.
Les achats de viandes se sont maintenus pour le jambon cuit et l’épaule ainsi que pour les escalopes et filets de volailles. En revanche, les achats ont progressé en œufs.
En escalopes et filets de volailles, la progression est la plus marquante. Entre octobre 2022 et octobre 2021, les volumes d’achats ont augmenté de 75 % en MDD éco contre 3 % pour les marques nationales. En jambon cuit et épaule, les volumes d’achats ont reculé de 3 % en marque nationale, ils étaient en repli de 1 % en MDD et ont augmenté de 1 % en MDD éco.
