Le titre de maître restaurateur fait désormais l’objet d’un nouveau cahier des charges visant à le rendre plus attractif auprès des professionnels, selon un communiqué publié hier par Carole Delga. Selon l’arrêté publié le 26 mars au JO, le titre de maître restaurateur peut désormais être attribué à un employé, alors qu’il ne pouvait l’être jusqu’à présent qu’au propriétaire d’un établissement. Le cahier des charges, « plus pragmatique pour les professionnels », prévoit que l’ensemble de la carte du maître restaurateur soit composée de plats « 100% faits maison », avec « majoritairement des produits frais, de saison ». « L’ancien cahier des charges était considéré comme trop compliqué », souligne-t-on au ministère.
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