Alternatives economiques juin reconnaît que mieux vaut du local que du bio provenant du bout du monde. En attendant, début 2016, 58 % des établissements de restauration collective proposait des produits bio, contre seulement 4 % en 2006. Mouans-Sartoux, Charleville-Mézières ou Saint-Etienne sont à 100 % bio même si cette dernière ville vise maintenant le local. Les grands groupes de restauration comme Sodexo ou Elior utilisent les services des plates-formes coopératives pour pouvoir s’approvisionner en bio et local. D’après le mensuel, Elior est allé jusqu’à investir dans une légumerie bio en Ile-de-France pour y servir les restaurants franciliens.
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