Face à la baisse de consommation de viande, les bouchers d’Ile-de-France partent à la reconquête des consommateurs : dimanche 28 avril, ils feront rôtir pas moins de trois boeufs, un veau et 10 agneaux à Paris, servis gratuitement aux passants. Trois ans après la dernière « Grande dégustation », les artisans bouchers remettent le couvert à partir de midi sur le parvis de l’Hôtel de Ville. La consommation de viande s’est repliée de 15% entre 2004 et 2010, soulignent les organisateurs dont les Fédérations des boucheries d’Ile-de-France et l’interprofession de la viande Interbev. Par ailleurs, le secteur souffre d’un déficit d’image auprès des jeunes et peine à recruter.
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