Détentrices d’une AOC depuis le 17 juillet 2006, les moules de bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel vont entamer leur première saison pleine, après une première année de lancement. 60 producteurs sur un total de 70 adhèrent à l’AOC, pour une production d’environ 10 000 tonnes de moules (sur 240 km de bouchots, des pieux plantés dans le sol marin). La zone de préparation et de conditionnement s’étend sur les communes de Cancale, Cherrueix, Le Vivier sur Mer, Le Mont-Dol, Hirel, Saint-Benoît des Ondes et Saint Méloir des Ondes. Pour protéger leur production et assurer une meilleure qualité gustative, les mytiliculteurs de la baie du Mont-Saint-Michel ont restructuré leur production l’an dernier et gelé l’ensemencement « pour préserver la qualité de la biomasse ».
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