En Bourgogne, l'essor des blancs

Selon l’interprofession des vins de Bourgogne, depuis quatre-vingt ans, cette région a basculé d’une production majoritairement rouge à une production aux deux tiers blanche. Parallèlement, à l’export, la consommation s’est également développée vers plus de vins blancs (+ 64 % sur les moyennes 2017-2021 par rapport à 1983-1987), alors que la demande de vins rouge baisse : - 26 % entre les deux périodes. En France, entre les deux mêmes périodes, même si la tendance est plus faible pour les vins blancs (+ 37 %), la baisse des vins rouges est identique (-24 %).