Le procédé Infini de la tonnellerie Tedem redonne vie aux fûts
Grâce à un procédé de régénération par eau ozonée, la tonnellerie Tedem peut vous permettre de réutiliser vos fûts de 4 ou 5 vins.
La tonnellerie Tedem présentait son procédé breveté de régénération des barriques, nommé Infini, sur le dernier salon Vinitech. L’entreprise n’a recours ni au rabotage ni à des chauffes mais applique un traitement à l’eau ozonée aux pièces de 5 ou 6 vins, qui « supprime toute vie microbienne », selon la société.
À l’issue de cette opération, les barriques sont désinfectées, dérougies, sans soufre résiduel et la micro-oxygénation est rétablie. Cette prestation coûte 85 euros par pièce. Sur des barriques de plus de 5 ou 6 vins, Tedem propose en outre, pour 35 euros de plus, de chauffer la barrique à la vapeur à 80 °C. Cela dilate les pores et lui permet d’injecter des tanins de chêne dans la pièce. Un ponçage de l’extérieur est également possible, pour 20 euros par barrique.
