variété résistante

Des vins colorés et frais avec la variété résistante volturnis

Un gène de résistance au mildiou, aucun à l’oïdium

Le volturnis est une variété résistante rouge, résultat d’un croisement interspécifique entre le pinot noir et le 99-1-48 réalisé à l’université d’Udine en Italie. Connue en Italie et en Suisse, elle fait l’objet en France d’un classement temporaire pour dix ans depuis août 2024. Comme pour le pinot kors, une « cousine » également développée par les pépinières VCR, cette variété est étudiée à titre expérimental sur le domaine des Vignobles Picard à Chassagne Montrachet, en Côte-d’Or. Depuis 2022, deux répétitions de 60 souches de volturnis sont également suivies au domaine expérimental de Cazes, dans l’Aude. Le volturnis est résistant au mildiou mais sensible à l’oïdium car il ne présente pas de gènes de résistance.

Sur le domaine des Vignobles Picard, il n’y a que 2 traitements bio en encadrement de floraison depuis 2020, sauf en 2024 où la pression mildiou très élevée a entraîné 5 traitements. Sur le domaine de Cazes, en 2024, la pression maladies a également nécessité 3 traitements, à comparer à 8 traitements sur une parcelle de merlot.

Une variété précoce mais sensible à la canicule

Le débourrement du volturnis intervient quelques jours avant son parent le pinot noir, avec une maturité plus tardive : dix jours après. Sur la parcelle d’expérimentation de l’Aude, le débourrement s’est situé environ une semaine avant le merlot en 2024 et 2025, avec une récolte plus précoce en particulier en 2025, en raison, souligne Laurie Moulinet, conseillère viticole à la chambre d’agriculture de l’Aude « d’un effet sécheresse marqué qui a précipité la récolte ». Les pépinières VCR soulignent par ailleurs l’effet de plus en plus impactant du stress thermique sur le cépage volturnis, en particulier sur le millésime 2025.

Le volturnis est vigoureux, avec un port semi-dressé. Il est fertile et offre un potentiel de production élevé de l’ordre de 14 tonnes par hectare (t/ha) selon les pépinières VCR. Sur la parcelle d’expérimentation de l’Aude, le rendement a été de 17 t/ha en 2024 (avec un poids des grappes de 158 g) mais seulement de 9,6 t/ha en 2025 (poids des grappes de 109 g) compte tenu de la sécheresse.

Une puissante acidité conjuguée à des tanins bien présents

Les vins issus du volturnis ont un profil aromatique proche du pinot noir avec des notes intenses de fruits rouges mûrs rappelant les cerises noires et les fraises des bois. Le profil phénolique est intense et rond avec une teneur élevée en anthocyanes. « Ce qui est très surprenant, observe Alice Evrard, responsable vins des Vignobles Picard, c’est sa puissante et belle couleur avec un profil aromatique très frais et une puissante acidité conjuguée à des tanins bien présents. Les pH après fermentation malolactique sont également très bas ce qui peut être intéressant dans un assemblage pour apporter de l’acidité à la cuvée et de la couleur. » Avec la récolte 2025, les Vignobles Picard travaillent pour la première fois la variété volturnis avec une macération longue et un élevage en fûts pendant quatorze mois. Résultats à suivre dans les mois à venir.