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Soyez écolo, mangez de la viande !

Le Point, le 28 octobre

Dans une longue tribune, Keir Watson, directeur du département de physique d’une grande école britannique, cible les idées reçues sur l’élevage véhiculées par les AVPE (anti-viande prétendument écolo). Les chiffres astronomiques concernant la consommation d’eau et de céréales pour produire un kilo de viande bovine sont basés sur des données erronées. David Pimental, l’agronome à l’origine du chiffre démentiel de 100 000 litres d’eau pour un kilo de viande, incluait dans son calcul l’eau de pluie tombée sur les prairies où se trouvaient les bovins. Keir Watson rappelle également l’importance écologique des prairies permanentes, qui sont de réels puits de carbone contrairement aux surfaces arables dont le labour fréquent libère le gaz carbonique. La diversité des territoires laisse libre cours à l’élevage d’animaux adaptés aux milieux qui, plutôt que d’abîmer leur environnement le préservent et l’enrichissent.

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