Lactosérum

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Economie Produire

À Sainte-Florine, la famille Lèbre mise sur la méthanisation pour produire du…

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Quand le caillé est visuellement de qualité et que l'acidité est optimale, le fromager peut garder de côté du lactosérum qui servira à réensemencer du lait plus tard. Crédits : © B. Morel

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