Acide fumarique

Toute l'actualité agricole rattachée à acide fumarique du groupe d'information Réussir

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Il sera désormais possible de diminuer les doses de SO2 grâce à l'ajout d'acide fumarique sur moût. Crédits : © C. de Nadaillac

Soufre pour sulfiter au chai ou à la cave. Photo prise le 24/10/2024 à la cave coopérative alsacienne Cave du roi Dagobert (Al — Il sera désormais possible de diminuer les doses de SO2 grâce à l'ajout d'acide fumarique sur moût. Crédits : © C. de Nadaillac

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Vinification : l’OIV autorise l'acide fumarique sur moût

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Frais, acidulé : l’acide malique partage des descripteurs avec les acides tartrique et citrique. Crédits : © I. Aubert

dégustation d'essais soirée Beaujotech 2025 — Frais, acidulé : l’acide malique partage des descripteurs avec les acides tartrique et citrique. Crédits : © I. Aubert

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Effectuer une filtration stérile est recommandée en cas de FML partielle, afin d'éviter qu'elle ne se termine en bouteille. Crédits : © Clara de Nadaillac

Filtre tangentiel Della Toffola pour préparation des vins à la mise en bouteille ou à l'embouteillage, au domaine Raimbau — Effectuer une filtration stérile est recommandée en cas de FML partielle, afin d'éviter qu'elle ne se termine en bouteille. Crédits : © Clara de Nadaillac

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Un bon suivi analytique permet d'éviter les montées d'acidité volatile et/ou d'en connaître les causes. Crédits : © P. Cronenberger

Détail de l'appareil Ã flux continu, pour doser les sucres réducteurs l'acidité volatile et dioyde de soufre. Mise — Un bon suivi analytique permet d'éviter les montées d'acidité volatile et/ou d'en connaître les causes. Crédits : © P. Cronenberger

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Réunie en assemblée générale le 18 octobre à Dijon, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a adopté treize résolutions, dont trois en œnologie. Crédits : © OIV

AG 2024 de l'OIV à Dijon. — Réunie en assemblée générale le 18 octobre à Dijon, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a adopté treize résolutions, dont trois en œnologie. Crédits : © OIV

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La surface des baies est de plus en plus colonisée par les micro-organismes, suite à l'arrêt des antibotrytis et des traitements en général. Le changement climatique joue aussi certainement un rôle. Crédits : © P. Cronenberger

Vigne / détails cépage de Gamay / raisin noir / Beaujolais / baie / baies / grain / grains — La surface des baies est de plus en plus colonisée par les micro-organismes, suite à l'arrêt des antibotrytis et des traitements en général. Le changement climatique joue aussi certainement un rôle. Crédits : © P. Cronenberger

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Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. Crédits : © Réussir SA

Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. — Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. Crédits : © Réussir SA

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Ensemencer en bactéries lactiques à la fin de la fermentation alcoolique permet de ne pas laisser la place aux Brettanomyces et autres indésirables. Crédits : © Reussir SA

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Autorisée depuis début septembre, l'aspergillopepsine I se positionne comme une alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins bl — Autorisée depuis début septembre, l'aspergillopepsine I se positionne comme une alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et mousseux. Elle se destine toutefois aux domaines équipés pour chauffer les moûts ou les vins. Crédits : © Sofralab

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